拐枣，很多人兴许对这个词比较陌生，但它可能已在地球上存在500万年以上。它是一种果实的称呼，又名鸡爪子、万寿果等。之所以很多人对拐枣不熟悉，主要在于以往其是长在大山里的野果，人工种植并销售、加工的时间不长，并未像梨、葡萄等水果那样已经在全国形成比较成熟的市场。可以说，拐枣还是水果界的稀罕物。随着拐枣的食用价值逐渐被大众知晓，其产业链的开发也如火如荼的开展。

　　拐枣，图片来源于：花甲新兵的博客

　　从大山深处到繁华的闹市，拐枣产业链才刚刚起步。拐枣树适应能力强，在全国多地都有生长，但拐枣产业链的开发当属陕西省较为突出。陕西省旬阳县就是名副其实的“拐枣县”，产值已经超过亿元，带动全县农民致富，成了百姓眼里的“金果果”。该县还计划十三五末，将拐枣综合产值推向100亿元。

　　为了推动拐枣产业链的发展，旬阳县可没少下功夫，不仅加足马力扩大拐枣种植面积，增加产量，还不遗余力的支持拐枣深加工技术提升。据悉，旬阳县某拐枣加工企业与陕西师范大学、陕西科技大学等几所陕西重点高校合作，充分利用当地人才资源，建立拐枣工程研究所，制定拐枣浓缩汁及饮料标准，并建成现代化的拐枣浓缩汁生产线，将拐枣深加工带向标准化、自动化生产的发展道路。目前，以拐枣为生产原料，已经开发出醋、饮料、酒、保健品等几十个产品，就连看似废弃物的拐枣籽也在加工后出口印度，带来不小的收益。

　　拐枣作为一种果实，笔者看到了其产业链发展的普遍思路。一般水果深加工，都会涉及到酒、饮料、保健品，拐枣也不例外。作为一种兼具药用和食用价值的水果，拐枣产业链的发展亟需“猴头菇饼干”式的突破。猴头菇饼干面世前，市场上几乎没有此类饼干产品。猴头菇作为一种名贵山珍，鲜美可口，一般都是入菜。江中集团看中其利五脏、助消化的药用价值，推出猴头菇饼干，成功逆袭。拐枣产业发展也需这样的产品创新，打造出属于自己特色的“爆款”。

　　拐枣“爆款”的实现，不仅仅需要企业极强的市场敏感度，还需要强大的技术支持。拐枣产业链的开发，初期加工从挑选果实、清洗、去梗起，再到破碎、打浆、杀菌、灌装、烘干、打码、包装等深加工程序，涉及果蔬机械、饮料加工机械、灌装机、杀菌设备、包装机械、食品检测设备等众多食品加工机械。拐枣产业链的完善及突破也为拐枣加工机械的研发、改进带来挑战。如拐枣形状不规则，分选设备需个性化定制;提取拐枣微量元素精深加工则需要更高的提纯、发酵等技术;拐枣鲜果目前并未在全国大多数城市上市，多半还需提高保鲜、包装水平，扩大鲜食销量也是促进产业发展的有效途径。