俗话说，民以食为天，食以安为先，食品的质量安全与每一个人休戚相关。从食品包装、运输方面来看，如果企业不能保证产品密封或盖子的完整性，则包装食品可能受到污染，出现变质，而冷链运输过程中，冷藏设备温度无法控制或者特殊产品杀菌处理不到位都会对产品的质量安全造成一定的影响。

　　从食品包装运输透视技术、设备如何守护品质安全

　　食品包装：真空、纳米包装防变质 密封性检测仪保证完整性

　　食品包装是否合规性，不仅会影响到产品的外观美观度，同时还会存在一定的食品安全风险。不符合规范的包装轻则标签易脱落，字样不清洗、易涂抹修改，重则密封不合格，保质期变短，还会加速食品变质，影响消费者食用安全。

　　走进超市，不难发现很多食品饮料都采用真空包装方式，可有效地隔绝空气，避免食品被微生物感染而影响产品的质量安全。笔者了解到，真空包装机主要是自动抽出包装袋内的空气，再充入氮气或其它混合气体使其能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。

　　另外，市场上出现的纳米技术也可以用于食品包装，既能延长产品的保质期，又能减少资源浪费。业内人士指出，微生物污染通常从食物的表面开始，很多食品饮料对微生物都没有“抵抗力”，抗菌包装则是“最后的防御”，而纳米包装技术具有很好地抗菌效果，能够大大降低微生物污染的风险。据了解，国内有企业已经建立了纳米材料合作实验室，这为包装行业纳米技术的研究提供了强有力的保障，也将促使纳米技术在包装行业产生新的经济增长点。

　　当然，无论是食品真空包装，还是未来纳米包装技术的发展与应用，在工业化加工工序中少不了密封性检测环节，检查产品的完整性是确保食品出厂品质安全的重要部分。倘若真空包装之后的产品在封口出现位移，或者颗粒产品夹在密封(或薄膜)下方，这就有可能产生漏气，进而导致食品变质或者细菌污染。笔者了解到，上海某企业推出的食品密封性检测仪采用ATC微流量法专利技术，能够使检测更灵敏、性能更稳定、精确度更高，不会因气体体积变化而受到干扰。

　　冷链运输：EPP保温箱实现恒温控制 巴氏杀菌技术延长保质期

　　随着消费市场不断升级、生鲜电商快速崛起以及国家积极出台鼓励政策，我国冷链物流行业已进入迅猛发展期。但是同国外相比，我国冷链物流还存在一些“痛点”，例如假冷藏车“横行”，冷链成本居高不下，以及冷链运输中温度把控不当，使产品出现变质，还有海鲜类产品运输难度大、保鲜期短、易受污染而影响海鲜产品食用安全。

　　针对冷链运输中温度控制情况，笔者获悉，苏州某包装材料企业推出了一款“一体成型抗菌镜面EPP保温箱”，其箱体具备优良的恒温性，解决了在周转设备冷藏恒温效果不理想或者出现湿气渗透而带来食品污染、变质问题。更重要的是，该箱子采用抗菌原料，能有效地抑制细菌大量滋生，保证生鲜运输安全不变质。

　　与其它生鲜产品相比，夏季海鲜非常容易变质，即便是在冷藏低温条件下，也不能完全灭掉所有的病菌。据了解，在青岛的啤酒节上，为了保证海鲜小吃的品质安全，通过相关专家的帮助，利用巴氏杀菌技术，实现了在冷藏条件下海鲜小吃可以保存两个月不变质，目前这项技术在国内已申请专利。

　　可见，无论是食品包装，还是运输过程中，都可以利用技术、设备来守护好人们“舌尖上美食”的安全，一方面通过真空包装、纳米包装技术的应用使得产品阻隔空气，避免微生物的污染，另一方面，采用新型EPP保温箱和杀菌技术能够保证运输中的产品安全不变质。