随着人们的消费观念转变，“无肉不欢”很大程度上已经不太适用于现下的消费市场，反之一批批主打素食主题的餐厅应运而生，以契合健康养生的趋势进一步丰富餐饮业的可选择空间。在素食餐厅的火热发展中，雨后春笋般林立起来的自助餐式餐饮门店实际上也为机械行业带来了大量厨卫用具需求的增长。

　　在国民经济水平提高的整体背景下，人们的饮食习惯或偏向于食肉，或是追求荤素搭配、营养均衡，素食除了让人联想起寺庙外，似乎很难想象其会在近几年快速发展为餐饮业中的一大品类。据《中国素食餐饮业发展报告》显示，截止到2019年底我国31个省、直辖市、自治区已有2654个素食餐厅，以北上广等为代表的一二线城市近几年素食餐厅数量处于快速增长阶段，一些中小城市相对而言则属于逐渐出现素食餐饮品类，但总体上这一新品类的市场渗透率还是在提升。

　　不过，对于部分人来说仍稍显陌生的素食餐厅到底是什么呢?顾名思义，素食餐厅主要是指仅提供各类以蔬菜、水果、面制品等为原料制作美食的门店，不管是炒菜、凉拌菜、汤类、小火锅，还是包子、点心、卤味等均是用各种素食原料和简单的调味品制成。相较于人们日常生活中或多或少形成的重油、重盐等饮食习惯，素食餐厅可以说是独辟蹊径，打开了一条健康养生、别有新意又物美价廉，而且符合人们在快节奏中向往慢节奏生活的发展道路。

　　再加上如今偏好素食的群体越来越多，以及素食餐厅本身就对老年群体有着一定吸引力、年轻群体也愈发中意尝试一些具有新意的餐饮品类，素食餐饮业也被认为接下来或将有数倍、数十倍的成长空间，发展潜力很大。在此基础上，素食餐厅未来数量有望继续保持增长，而在此类餐厅主要以自助餐运营模式为主之下，行业发展无疑也将带动对厨房设备、食品加工设备等一系列餐饮厨具的需求增长，餐饮业同上游机械设备企业之间或将迎来新一轮密切合作的高峰期。

　　近日，平和县三平风景区素菜馆厨房设备及配套设施采购项目开展公开招标。据悉，该项目涉及到厨房食用水超滤净水系统、多功能切菜机、双层操作台、四门双温冷柜、双门保鲜柜、洗碗机、热风循环高温消毒柜等厨房设备，油烟净化一体机、排油烟风机等排油烟净化系统，以及众多餐具及厨房用具、传菜梯设备等采购。潜在投标人可于12月15日至12月30日(当日17:30截止)期间，在福建省政府采购网获取相应的采购文件，并于2022-01-05 09:00(北京时间)前及时递交投标文件。