又是一年春来到，天气渐暖后四川、安徽、贵州等地的春茶陆续开始进入采摘、加工期。老话常说“春茶贵如油”，就目前春茶鲜叶市场价格来看确实不低，虽然气候、产量影响供给，从而触动价格增长，但归根究底翠绿柔软、营养丰富的春茶还是赢在了品质上。为了保障“明前茶”高质量供给，当下不少茶区的茶叶加工设备已经轰隆隆地运转起来，赋能提产增效。

　　春天万物复苏，到处呈现出一片欣欣向荣的景象，越冬的春茶也纷纷萌芽生长。因为经历了一整个冬季的沉淀，二三月的春茶可以说是厚积薄发，不仅汲取了许多营养物质，叶肉肥厚紧实，影响风味、口感的芳香物质含量也相对较高，故而春茶多被评价是色泽鲜亮、滋味鲜美、茶香浓烈。再有春茶中氨基酸、维生素等营养物质含量丰富，也被视为具有提神醒脑、缓解疲劳、生津止渴以及保健等多重功效。

　　眼下正值春茶采摘期，不妨一起看看各地春茶情况如何。在有着茶叶发展史的四川，现已形成蒙顶山茶、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶等多个优质茶叶品牌，早在二月底蒙顶山早春茶就已经开始上市，近来宜宾、峨眉山的茶园也是人声攒动，茶农们正忙着抢抓农时，将“早采一天是个宝，晚采一天是根草”的早春川茶一一采下。在以西湖龙井闻名的浙江，受到降雪降雨影响，今年西湖龙井、安吉白茶的开采时间都将推迟到三月中下旬左右，现下处于采摘中的则有惠明茶、大佛龙井等品种。另外，总体上今年各省春茶采摘、上市或多或少受到气候影响，大家也可以持续关注行业动向。

　　而要说春茶质量好，不仅是有其本身生长条件的影响，采后的精细加工也是一道难关。例如制茶时一般讲究手不离茶、茶不离锅，还要炒制与揉制形成相结合，以及火候和时间的把控等都是影响茶叶品质的重要因素，这个过程要想准确拿捏基本上就需要熟练的老师傅来操刀。面向当前人工制茶存在的人手不够等现实难题，与清洁化制茶、高效制茶的行业发展趋势，茶叶机械的创新研发、应用，与制茶工艺的升级铺开了茶业现代化发展的新画卷。

　　可以看到，随着茶园逐渐步入忙碌期，除了前端的采摘工作有序开展之外，各地茶叶加工厂也开始有条不紊地运转起来，为新季度的春茶上市做好准备。四川屏山县近年来先后建成10个茶叶加工标准化车间，据悉每个车间茶叶生产能力可以达到300吨-500吨左右，茶叶产能、茶区经济效益得到大大提升;峨眉山高山茶加工中则引入高效快速杀青技术，仅90秒的高速炒茶，将茶叶鲜味牢牢锁住，释放清香。安徽凤岗近段时间也是忙着进行茶叶清洁化生产线的升级改造和调试工作，茶叶色选机、输送机、杀青机、炒茶机陆续进入茶企生产车间准备就绪，就等着服务于春茶加工了。

　　春暖花开之际来上一杯时令春茶十分应景。随着茶业提档升级提上日程，春茶采摘、加工有序开展，新一轮春茶上市也将让广大消费者一饱口福。