日前，加拿大业内人士表示，近些年，由于原料、能源、薪水等价格的上升，不少食品加工企业在食品包装上“动手脚”，一方面在包装内增加更多气体，并且减少包装内的产品，以便在降低生产成本的同时保持市场价格不变，另一方面从包装设计上对瓶装食品进行细微变动，瓶子大小不变，瓶底却变成升高的形状，即便所装的食品份量减少了，不仔细查看，消费者也不会发现其中缘由。

　　在包装上“动手脚” 食品机械反驳这“锅”不背

　　据了解，这种减少包装内的食品，以便每包节约数分钱的做法，现在在国外变得更加普遍。根据美国和欧洲其它市场的预计，在过去5年，有18%左右的食品包装被缩小。有的业内人士认为，面对价格的上升，这也是在国际食品行业保持竞争力的可行方法。

　　有的则认为，降低企业成本的方式有很多，这种“缩小通胀”现象并不适合全范围的推崇，虽然没有对食品的质量安全造成一定的影响，毕竟使消费者的利益或多或少受到损失，再说也会让充气包装机、定量包装设备、计量设备背上动手脚的“黑锅”，失去“初心”。

　　先以充气包装机为例，之前笔者参加了上海烘焙展，在包装展馆中，笔者走进一家以充气包装设备研发为主的企业。经相关人员介绍，充气包装机主要是用来将食品达到隔氧、防潮、防霉、保鲜、防污染等目的，有效地延长保质期，便于运输和存放。

　　如果食品加工企业利用充气包装机，只想着在包装内增加更多气体，使包装内的量减少，而不是考虑如何提高设备性能才能保障食品的质量安全，这样的话既不利于规范、引导行业持续健康发展，也不利于包装机械行业的产品创新升级与完善。

　　而定量包装机，顾名思义，主要是满足企业对产品定量包装的需求，使得食品的净含量符合要求。笔者获悉，日前，天津、武汉、休宁、巢湖等地相关部门对定量包装的产品净含量进行抽查。其中，天津某公司销售的定量包装商品茉莉毛尖净含量不合格，根据《定量包装商品计量监督管理办法》有关规定，对生产经营违法行为予以立案查处。

　　企业通过减少食品的净含量，特别是定量包装食品的分量不是长久之计，也是不可取的。然而，定量包装机、计量器具的应用，不仅能够满足计量准确度、速度的要求，还有助于配合相关部门严厉打击商品净含量缺斤少两的违法行为，维护市场经济秩序，切实保护广大消费者合法权益。

　　总之，食品加工企业在包装上“动手脚”并非长久之计，虽然降低生产成本，但是也会存在触犯相关法律的风险，并且损害了消费者的利益。同时，也让有些食品机械设备失去了原有的意义。