侬本多情、越曲伴悦，大嵊归来、美味嵊州！9月29日，由嵊州人民政府主办的“嵊州小吃”互联网+平台发布会在上海举行。嵊州历史悠久，文化昌明，以“万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地、中华书圣归隐处”闻名于世。

　　浙江省嵊州小吃源远流长。自1933年陈东生在嵊县市心街开的一家小笼包店开始，嵊州人走南闯北，将各式嵊州小吃带入了千家万户。2000多年的历史发展至今，形成了小笼包、炒年糕、炒榨面等100余个品种。“一带一路”美味香飘万里，如今在美国唐人街、东南亚等地也能够品尝到正宗嵊州小吃。

　　当嵊州豆腐包遇见上海小笼包，在上海发布会现场人头攒动，喜爱嵊州小吃的上海市民陆续赶来，在品尝完嵊州小笼包、炒年糕和猪头肉春卷后，大家都为嵊州小吃翘起大拇指，啧啧称道。互联网时代下的餐饮升级变革，“新餐饮时代的到来，外卖消费习惯已发生转变。”活动现场嵊州市场发展有限公司总经理王春江告诉记者，线上线下相结合的多元模式经营，给嵊州小吃带来了更大的发展空间。

　　活动发布会现场，嵊州市市委常委、常务副市长梁瑜告诉本报记者，今年7月，嵊州市政府决定，正式启动“嵊州小吃”互联网平台建设。由嵊州市场发展有限公司牵头，组建成立嵊州市益嘉网络科技有限公司进行项目实施。8月30日，“嵊州小吃”网上交易平台技术程序已开发完成，并正式投入试运行。用户只需在手机微信打开小程序，就可进行网上交易。

　　“嵊州小吃”互联网+平台得到了嵊州本地饮食行业的积极响应。从9月初以来，不到1个月时间，平台已有500多家小吃店上架。“益嘉网络”总经理周斌告诉记者，这其中，平台让利多是一个主要原因。根据合同协议，上架小吃店仅支付远远低于其他第三方平台的扣点作为平台管理和维护费。目前已经与国内主流的同城配送公司实现系统连接，实现同城配送，让更多的小吃经营户受益。另外平台还与华夏银行合作提供互联网金融服务，用户可以直接网上申请贷款，10分钟实现额度内的贷款到帐，并且不需要用户直接持有华夏银行卡。B2B供应链方案也为经营户解决了原材料配料采购的问题，保障食品安全。目前平台与第三方广告投放平台合作推出店内硬屏广告业务，惠及商家。周斌说，所有上架小吃店必须经过严格审核，通过品质化、精细化、多样化等管理方式，为广大消费者带来更优品质的外卖服务。

　　据了解，嵊州市益嘉网络科技有限公司日前已与蜂鸟配送开发平台签约合作，这也为“嵊州小吃”互联网+平台运行提供了保障。

　　产值100亿小吃事业依托政府指导下大发展，毫无疑问，新技术、新模式将会给嵊州小吃发展带来更大的机遇。

始终把小吃当作一项重要产业来抓

　　嵊州一直采取“政府买单、免费培训”方式，把地方特色的嵊州小吃培训项目列入每年的培训计划中。10多年来，共培训150期，8500余名学员参加培训。政府投入了1000多万元的资金用于包括小笼包在内的技能培训费用。由嵊州起草制订的 “小笼包制作” 专项能力规范，获批浙江省专项职业能力考核规范开发项目，成为全省行业技能考核认定的标准模板。从而进一步确保了嵊州小笼包不走样、不走味。

　　嵊州人凭着一手好手艺闯天下，越来越多的嵊州人开始外出创业，形成了广泛的群众基础。据了解目前，嵊州从事小吃的经营者达8万人，在全国各地开设小吃店铺2.5万家，年产值达到100亿。今年初起实施的“嵊州小吃”全国统标工程首先解决小吃行业的形式标准和服务规范，重点“统一店招、统一服装、统一蒸具、统一宣传”，并分步在全国开设1000家具有示范样板意义的旗舰店和便利店。深度挖掘小吃背后的化底蕴，记录着108种小吃传承人、食材和配方的嵊州小吃名录正在编撰中。

小吃产业激活一方食品工业经济发展

　　政府持续对小吃产业的扶持，嵊州的小吃业发生了可喜的变化。9月初，位于嵊州经济开发区的浙江鲜锋食品科技有限公司正式开业。这是目前嵊州规模最大的小吃生产企业。董事长史华锋介绍说，公司主要以生产速冻小笼包为主，生产工人近百人，初步生产能力为每天20万只速冻小笼包。

　　嵊州“嵊之味”速冻食品有限公司是嵊州最早通过食品QS认证的从事生产小笼包速冻的企业。公司负责人沈勇平介绍说，他原先和妻子通过微商销售速冻小笼包，选用优质的食材，生意出奇的好，杭州和上海的小超市很受欢迎，公司还定制了保温袋，以保证食品新鲜。前年，公司注册了商标，投资办起了厂房，购置了冷冻设备，招用了20名熟练工，年产值达到500万元以上。

　　“如今冷链食品的产业链比较完善，在零下18℃速冻的状态下，小笼包能保持原汁原味，从冰箱里拿出速冻小笼包蒸上几分钟，汤汁依旧十分鲜美。”有着多年冷冻行业从业经验的史华锋说，速冻后的嵊州小笼包通过冷链物流销往全国各地，产业前景明媚。据嵊州市场监管部门统计，近几年来，嵊州诞生了多家生产速冻小笼包的生产企业，目前有12家企业已通过食品QS认证。嵊州小吃正迈开工业化步子，产业越做越大。

　　最后嵊州市委常委、副市长梁瑜指出，通过小吃互联网平台，以“技术标准化、经营现代化、品牌时尚化”来树立嵊州小吃的新形象和新秩序，对推动嵊州经济发展有着积极性的意义