在人们健康理念不断升级的背景下，荞麦制品需求正呈现出一定的增长趋势，荞麦深加工产业也迎来重要发展机遇。积极拓展荞麦深加工方向，借助定量灌装机、粉碎机、拌粉机等自动化生产设备进行“花式”加工，挖掘荞麦面粉、荞麦方便面、荞麦茶、荞麦饼干等一系列产品潜力，也将助推荞麦产业迈入新高度。

　　消费市场与人们消费需求密切关联，食品行业迎合消费升级需求，推出健康、营养的多品类产品也是行业优化发展的必然路径。面对如今低热量高饱腹、营养又健康的食品诉求，具有高营养、保健功能的杂粮作物荞麦正逐渐成为健康食品的主要加工原料，荞麦面、荞麦茶等也从小范围的民间美食发展为深受人们喜爱的日常美食。

　　荞麦，又叫乌麦、三角麦，是一种重要的杂粮作物，目前我国的荞麦主要分为苦荞与甜荞两种，苦荞种植面积大概是甜荞种植面积的两倍左右。由于苦荞味道偏苦，早前人们的接受度并不高，巧妙地将苦荞、甜荞融入到传统的面制品、糕点等食品中，使荞麦制品既具备丰富的营养，在风味上也能更加贴近人们习惯，并积极采用自动化加工设备，也成为荞麦产业快速发展的助推力。

　　例如被誉为“中国红山荞麦之乡”朔州平鲁区近些年来依托红山荞麦品质优势，进行荞麦面粉生产。据悉，荞麦中有大量膳食纤维，蛋白质、微量元素等营养物质含量也较其它粮食作物高，以荞麦为原料磨制得到的荞麦粉洁白细腻又富含营养。在加工过程中，一生产企业还专门在包装环节引入定量灌装机，目前其每天可以对高达一吨的荞麦粉按照不同规格需求进行定量分装。

　　再如面对年轻一代消费者对方便面食品的偏好，融入荞麦粉生产的荞麦方便面也成为时下的热门好物。不过，由于荞麦中缺少可以形成面筋的蛋白，生产荞麦方便面并不容易。为使成品方便面具备好口感、好形态、好品质，不少生产企业对小麦粉和荞麦粉的配置比例进行多次试验，并采用高速拌粉机、成型机、干燥机等赋能生产，打造方便食用的荞麦面制品。

　　不仅如此，陕西吴起县还有着丰富的以荞麦为原料制作荞麦香醋的历史，以传统工艺结合现代化加工也助推当地荞麦香醋产业更上一层楼。据悉，优质荞麦经粉碎设备、蒸煮设备、发酵设备、过滤设备等进行加工后，再经陈酿得出的荞麦香醋鲜亮澄澈、风味醇厚。

　　现如今，荞麦已然成为广受消费者青睐的食材，荞麦产业中也衍生出多样化的荞麦制品。目前来看，无论是甜荞还是苦荞，都成为带来增收致富的甜蜜事业。对于这一产业来说，趁着眼下发展时节继续加强产业创新，并不断提高自动化加工水平仍将促进产业更好、更快发展。