在科学技术迅猛发展的今天，不少产品也开始融入了“黑科技”，比如食品合成技术、保鲜防霉膜技术、新一代基因测序技术、微冻液技术等等。这些“黑科技”推动了市场上创新型产品的出现，同时还能保留产品原有风味，延长食品保质期。另外，实现了产品溯源功能，让消费者对产品的相关信息一览无余，让其吃的放心、吃的安心!

　　花椒黑酸奶：利用食品合成技术实现有机融合

　　花椒，全身都是宝，它不仅是一剂调味品，还具有神奇的药用效用。目前，花椒通过深加工，已开发出多种产品，如花椒油、花椒粉、花椒酱。近日，有企业推出了花椒黑酸奶，其主要以牛奶为基料，加入花椒的有效成分，通过科学的技术合成，实现花椒和酸奶的有机融合，不仅很好地保留了酸奶原有的口感与功效，并带有淡淡的花椒芳香味，同时经过科学合成的花椒酸奶，可以使人体能够更有效地吸收牛奶和花椒的营养成分。为此，花椒黑酸奶也受到不少消费者的喜爱。

　　槟榔：保鲜防霉膜技术延长产品货柜期

　　日前，湖南省食品科学技术学会组织有关专家对“系列食品(农副产品)保鲜防霉膜研制及产业化”成果进行评价。业内专家表示，该保鲜防霉膜技术含量高、创新性强，既延长了产品的保质期，又能保留食品原有风味，具有良好的经济效益，总体技术已达到国际先进水平，并建议成果尽快产业化。

　　据相关人员介绍，保鲜防霉膜技术若是用在槟榔防霉、保鲜上，效果十分理想。该保鲜技术可以据不同的食品要求做出不同的调整，通过气调层(调节包装材料的气密性)和功能包装层的作用来满足食品防霉保鲜的要求。同普通槟榔包装袋相比，氧气阻隔值是其2倍多，水蒸气阻隔值提高超过2倍，从而更好地延长槟榔保质期，并且保证其原有风味。

　　果蔬：新一代基因测序技术助安全

　　众所周知，目前不少地方都积极筹建食品安全追溯体系，通过扫码技术了解果蔬等农产品生产日期、厂家、加工、运输等相关信息，从而保障产品安全。日前，某大型超市除了扫码追溯之外，还采用DNA检测技术NGS(新一代基因测序技术)，进一步提高食品供应链的透明度，让消费者明白消费，知晓产品的“前世今生”。据工作人员介绍，该超市使用新一代基因测序技术，其一种新型、快速的验证物种的先进技术，可对存疑食品的真实类别进行鉴别，避免以假乱真的产品走上餐桌，让消费者吃的安全、放心!

　　水产品：微冻液技术让冻鱼“复活”

　　笔者获悉，在第十九届中国制冷、空调与热泵节能博览会上，有企业推出一款微冻机，可以大幅提高冷能转化效率，让人类获取廉价低温成为可能。有业内人士介绍，目前，微冻机主要采用微冻液技术，可以让鲜活的水产品快速冷冻，并且即刻解冻后，产品仍然“鲜活”。因为在微冻液内结冻生命体，细胞结构完好无损，营养完全保存，水产品便可“复活”。这也有效地解决了传统冷冻技术把食品细胞都冻裂，破坏了生命结构，导致食品失去活性、营养和鲜美的口味问题。

　　乳制品：“婴幼儿奶粉追溯体系”助品质升级

　　据了解，在2018CBME上，某乳企现身奶粉金领冠站台，并分享了关于奶粉金领冠品质背后的“黑科技”。该科技就是“婴幼儿奶粉追溯体系”，同时还搭上区块链、大数据等创新技术，其可以实现对奶粉生产全过程数字化、透明化的管理，并且每罐奶粉都会有一个独一无二的“身份证”。消费者只需要“微信扫一扫”，就能将奶粉的追溯信息一览无遗。